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Chef Mauro
Zanusso apresenta os novos pratos
do restaurante, inspirados na
cozinha italiana contemporânea
mas com um toque bem manezinho.
Jurerê
Internacional, Lagoa da Conceição
e outros picos da moda que me
perdoem, mas não há nada como
a beleza do centro de Florianópolis,
com suas construções históricas
que nos transportam para o tempo
em que Floripa ainda era apenas
um pedacinho de terra perdido
no Oceano Atlântico. E desconhecida
do resto do mundo. Mas esse
tempo já era e, hoje, a pacata
Ilha de Santa Catarina virou
a badalada Floripa, destino
preferido de nove entre dez
brasileiros e estrangeiros.
Alemães, italianos, russos,
canadenses. Pessoas de todos
os quatro cantos do mundo já
descobriram o que é que a nossa
ilha tem de mais encantador.
Nicola Formaggio
é um desses visitantes que aqui
aportaram e não quiseram mais
sair. O empresário italiano
é proprietário do Bianco Lounge
Restaurant, estabelecimento
que traz um conceito inovador
reunindo alta gastronomia e
boa música. Ambientado
num casarão tradicional do final
do século XIX, o restaurante
é especializado em cozinha
contemporânea e tem como chef
o também italiano Mauro
Zanusso.
Na última terça-feira
(27), Nicola e o chef promoveram
uma noite de degustação
para apresentar as novidades
do cardápio. Uma seleção de
receitas que misturam sabores
da Itália com pitadas
bem brasileiras, como a Insalata
tiepida di maré com riso venere
e panzanella romana, uma
combinação exótica
de arroz preto com frutos do
mar, entre eles o manezíssimo
berbigão. Ainda como
entrada teve a Caprese dello
Chef, uma minitorta de tomate
com molho claro de tomate, pão
de manjericão e mussarela de
búfala.
Como primeiro
prato o Mauro Zanusso preparou
o Maccheroncini della casa
com verdure croccanti e salsa
di melanzane, uma massinha
servida com legumes crocantes
e molho de berinjela. Na sequência
veio o Rombo impanato al
pepe nero com purea di piselli
e vinaigrette di vegetali freschi,
linguado empanado com arroz
negro e pimenta preta, purê
de ervilhas e vinagrete de vegetais
frescos. De sobremesa, um delicioso
creme brulé com sorvete
de maçã verde.
Mas a noite não foi
só de comilança
e depois da janta a casa se
transformou em um lounge
descontraído com vários
DJs animando o ambiente. Numa
aposta acertadíssima
de Nicola Formaggio, o Bianco
Lounge Restaurant consegue reunir
história e modernidade em um
só espaço, conservando o charme
de uma das ruas mais nobres
do centro de Florianópolis.
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