Receita exclusiva, cedida pelo Restaurante Paradiso. Esta criação do próprio restaurante contém menos calorias que os fondues tradicionais.

Fondue Oriental

Ingredientes para o Buion:
1 cebola
3 cenouras
2 beringelas
2 batatas
½ repolho
1 ramo de alecrim
pimenta e sal a gosto

Preparo:
Levar ao fogo baixo 3 colheres de sopa de azeite de oliva, a cebola, as cenouras, as berinjelas, as batatas, o repolho, pimenta e sal a gosto.
Cozinhe por duas horas.
Coe retirando as polpas dos legumes.
Acrescente ervas a gosto (orégano e erva provana).

Ingredientes para Servir:
4 xícaras de buion ( caldo de legumes )
250 gr de filé mignon limpo em cubos
250 gr de filé de frango em cubos
Alguns tipos de molhos

Modo de Servir:
Coloque buion em uma panela própria para fondue.
Leve a panela ao fogão (até ferver).
Coloque a panela na mesa sobre o réchaud e acrescente o ramo de alecrim.
Acenda o réchaud (chama fraca).
Sirva os cubos de carne em uma travessa, polvilhadas com sal e pimenta a gosto.
Espalhe a carne com o garfo apropriado colocando para cozinhar no caldo de legumes por 1 a 2 minutos .

Sugestão de Molhos:
Tártaro, Indiano, Silvestre e Picante.