Receita cedida pelo chef Geraldo Schuster, do Restaurante Alquimia.

Purê de Batata Salsa

Ingredientes:
500 gramas de batata salsa cozida e amassada.

Preparo:
Leve ao fogo 2 colheres (sopa) de manteiga com 3 dentes de alho picado, ½ cebola picada, 2 colheres (café) de gengibre fresco picado, deixando ficar transparente sem queimar.
Após acrescente o purê de batata salsa com 3 colheres (sopa) de creme de leite até homogeneizar.
Tempere levemente com sal e pimenta branca moída.