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 A
doença celíaca é a intolerância a uma substância
chamada glúten, encontrada em cereais como trigo, aveia, centeio, cevada
e malte. A ingestão de alimentos com estas substâncias provoca lesão
no intestino delgado, causando desconforto abdominal, diarréia, vômitos,
flatulência, estufamento da barriga, entre outros sintomas. Se a pessoa
celíaca continuar comendo glúten pode desenvolver, ainda, doenças
da tireóide, fígado, rins, pele e até câncer.
Os celíacos precisam
de uma dieta especial, sem produtos que possuam glúten. Como parte da nossa
alimentação tem como base alimentos preparados com diversos tipos
de farinha - é o caso de pães, bolos e massas - às vezes
pode parecer um pouco difícil evitar estes cereais.
Em alguns
casos, o celíaco também desenvolve intolerância a lactose,
reduzindo ainda mais a diversidade de alimentos que podem ingerir. Além
disso, a contaminação de outros alimentos por produtos que contenham
glútem também podem desencadear os sintomas. Por isso, todos os
utensílios e alimentos destinados a uma pessoa celíaca devem ser
mantidom separados daqueles que podem entrar em contato com glúten.
Estudos mostram
que uma em cada cem pessoas são celíacas, a maioria ainda sem diagnóstico
da doença. Isso ocorre porque, ao ir ao médico, o paciente trata
do problema que está sentindo, sem buscar a causa daqueles sintomas. Em
muitos casos, a pessoa sofre por anos até descobrir que é celíaca.
Para mais informações sobre a doença celíaca,
tratamento, diagnóstico e outras dúvidas, visite o site da Acelbra
(Associação dos Celíacos - Santa Catarina).
Confira
abaixo, restaurantes em Florianópolis que possuem pratos especialmente
preparados para celíacos.
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