Esta receita suíça foi criada a partir de sobras de queijo, derretidas com algum tipo de bebida alcoólica - aqui usa-se mais o vinho branco seco - e degustadas com pão. Com o tempo, outras variações surgiram. As mais conhecidas são a de chocolate, servida com frutas, e a de carne, acompanhada de molhos.

De qualquer forma, a maneira como o prato é servido - em pequenas panelas sobre um fogareiro que mantém a temperatura alta - é perfeito para os dias frios. Acompanhado de um bom vinho, pode servir tanto um papo descontraído com os amigos como um jantar romântico.

O Guia Floripa selecionou alguns lugares de Florianópolis que servem fondue.
  

O Fondue Lorenzo's é servido na chapa e vem com filé mignon, peito de frango, calabresa, bacon, batatinhas no forno, corniccione, fonduezinha de queijo, picles e molhos. Mas para quem prefere os modelos mais tradicionais, tem fondue só de carne (ao óleo), só de queijo e, para a sobremesa, o delicioso fondue de chocolate com frutas. Todas as porções são para duas pessoas.
Endereço: Veja a localização no mapa
Horário: de terça-feira a domingo das 19h à meia-noite.
Reservas: (48) 3335-6555.
Site da Pizzaria Lorenzo's.
Atualizado em julho de 2008.
  

Com cinco opções de fondues: queijo, queijo gorgonzola, carne, mista (camarão, frango e carne) e chocolate. A casa conta com uma excelente carta de vinhos para acompanhar o prato.
Horário: de segunda a sábado das 19h30 à meia-noite. Aos domingos das 12h às 15h30.
Reservas: (48) 3335-6003 ou 3335-6449.
Atualizado em julho de 2008.
  

Durante os meses de inverno a Cachaçaria da Ilha inclui no seu cardápio três tipos de fondues (carne, queijo e chocolate).
Horário: de segunda a sexta a partir das 17h. Sábado a partir das 20h.
Reservas: (48) 3224-0051.
Av. Osmar Cunha, 164 - Centro