A gastronomia japonesa conquistou seu espaço no ocidente e é cada vez menos estranho comer peixe cru. O comum agora é se perder nos nomes, mas aqui no Guia Floripa você vai tirar as dúvidas: para começar, sashimi é o fruto do mar sozinho e sushi é o que vem acompanhado de arroz.

O sashimi tanto pode ser completamente cru, e nesses casos é feito de peixe bem fresco, como passado por água fervente, no caso de polvo, lula ou camarão.

Quanto aos sushis, cada um tem um nome diferente, conforme o formato. Aquela bolinha de arroz que vem com um pedaço de peixe em cima é o Niguiri-sushi. O arroz com recheios diversos enrolado em folha de alga é o Maki-sushi e ganha denominações diferentes conforme o "sabor": Tekamaki, de atum, Kapamaki, de pepino, Shakemaki, de salmão e Califórnia, de pepino, kani e manga ou abacate. Quando a alga está enrolada por dentro do arroz, o nome é Uramaki.

Os especialistas também dão algumas dicas para valorizar o trabalho do cozinheiro. Uma delas é o uso do gari, o gengibre preparado. Ele deve ser consumido entre uma variedade e outra para limpar o paladar. Nos sushis, é recomendado utilizar o molho de soja somente no lado do peixe, porque além de correr o risco de desmanchar o bolinho, o molho salga demais o arroz, sobrepondo-se ao tempero. Outra dica para sushis é consumí-los em uma bocada só. Os shushimen utilizam uma técnica especial para deixar o bolinho com um pouco de ar dentro e esse trabalho vai por água abaixo se você mordê-lo.

Para os apaixonados por esta culinária tão delicada e artesanal os Festivais de Comida Japonesa são uma verdadeira dádiva. Com preço único ou em quilo, o cliente pode degustar a seu gosto inúmeras variações de sushi e sashimi.

Confira abaixo as casas que oferecem esta opção do oriente.
  

Buffet livre de sushi e sashimi. Sashimi (15 fatias - peça ao garçom), Sushi (diretamente na bancada de sushi), Quentes (Yakisoba, Chopsuey ou Risoto Oriental - Yakimeshi - qualquer opção de sabor do cardápio).
Horário: de segunda a sexta das 19h à 1h.
Reservas: (48) 3028-6818.
Rua Alves de Brito, 161 - Centro.

Entradas frias: Kani Sunomono (conserva de pepino com caranguejo), Tako Sunomono (conserva de pepino com polvo) e Hija Yako (tofu, cebolinha, gengibre e katsuobushi). Ainda tem pratos especiais, pratos frios e quentes, combinados e sobremesas. E o maior diferencial que é o sistema All You Can Eat, que você pode consumir vários pratos feitos na hora, por um preço único.
Horário: de segunda a sexta das 19h à 1h.
Reservas: (48) 3232-5761.
Av. Afonso Delambert Neto, 413 - Lagoa da Conceição.

Além do cardápio tradicional de comida japonesa, serve buffet por quilo de pratos requintados, massas e grelhados.
Horário: de segunda a sexta das 11h30 às 14h30.
Reservas: (48) 3025-3717.
Rua Adolfo Melo, 43 - Centro.   
 

O buffet livre inclui 12 fatias de sashimi, sushi à vontade, entrada, pratos quentes e muitas sobremesas. No restante também funciona o sistema de peso.
Horário: de segunda a quinta das 19h às 23h. Sexta e sábado das 19h à meia-noite.
Reservas: (48) 3028-3032.
Rua São Jorge, 225 - Centro.
  

Especiais da Casa: Festival de Sushi - Buffet com sushis variados (todos os dias à noite). Buffer Executivo - Buffet com pratos da culinária oriental, culinária brasileira e alguns tipos de sushi (segunda a sexta no almoço). Buffet Especial - Buffet com pratos variados da culinária oriental, culinária brasileira, algumas variedades de sushis, saladas e sobremesas (sábados, domingos e feriados).
Horário: todos os dias das 11h30 às 14h. e das 19h às 23h. Domingo a quinta das 19h às 23h. Sexta e sábado das 19h às 23h30.
Reservas: (48) 3225-5050.
Av. Beira-Mar Norte, 1068 - Centro.

Festival de Sushi: Buffet com sushis variados. Livre ou por peso. Buffet Livre à R$ 40,00 por pessoa, para consumo individual e no restaurante.
Horário: todos os dias das 19h as 23h30.
Reservas: (48) 3232-5959.
Rua Afonso Delambert Neto, 101 - Lagoa da Conceição.

Festival de Sushi: Buffet com sushis variados.
Horário: de terça a domingo das 18h30 às 23h30.
Reservas: (48) 3259-6464.
Rua Charles Ferrari, 258 - Kobrasol.

A casa oferece buffet à quilo e à la carte no almoço e no jantar buffet à quilo e festival livre de sushi e 10 peças de sashimi. Outra especiaria é o temaki (cone de alga com arroz que pode ser recheado por salmão, atum, linguado, kani ou camarão).
Horário: de segunda a quinta das 19h às 23h. Sexta e sábado das 20h à meia-noite.
Reservas: (48) 3225-1727.
Av. Osmar Cunha, 339 - Centro.
  

O restaurante serve buffet, incluindo 23 tipos de sushis à vontade, pratos quentes e sobremesas. O cardápio à la carte conta com sashimis à quilo e os nigiris (arroz coberto com peixe) e a sugestão da casa é o shimeji na chapa (cogumelos comestivéis).
Horário: de segunda a sábado das 11h as 14h30 e das 19h à meia-noite.
Reservas: (48) 3224-5124.
Av. Beira Mar Norte, esquina com Travessa Harmonia - Centro.
  

A casa faz o sistema de buffet livre nas terças, quintas e sábados. Nos outros dias somente à la carte, com sushi, pratos quentes e sobremesas.
Horário: todos os dias das 19h às 23h30. Sábado e domingo das 12h às 15h.
Reservas: (48) 3232-8612.
Rua Laurindo Januário da Silveira, 68 - Canto da Lagoa.