A gastronomia japonesa conquistou seu espaço no ocidente e é cada vez menos estranho comer peixe cru. O comum agora é se perder nos nomes, mas aqui no Guia Floripa você vai tirar as dúvidas: para começar, sashimi é o fruto do mar sozinho e sushi é o que vem acompanhado de arroz. O sashimi tanto pode ser completamente cru, e nesses casos é feito de peixe bem fresco, ou passado por água fervente, no caso de polvo, lula ou camarão.

Quanto aos sushis, cada um tem um nome diferente, conforme o formato. Aquela bolinha de arroz que vem com um pedaço de peixe em cima é o Niguiri-sushi. O arroz com recheios diversos enrolado em folha de alga é o Maki-sushi e ganha denominações diferentes conforme o "sabor": Tekamaki, de atum, Kapamaki, de pepino, Shakemaki, de salmão e Califórnia, de pepino, kani e manga ou abacate. Quando a alga está enrolada por dentro do arroz, o nome é Uramaki.

Os especialistas também dão algumas dicas para valorizar o trabalho do cozinheiro. Uma delas é o uso do gari, o gengibre preparado. Ele deve ser consumido entre uma variedade e outra para limpar o paladar. Nos sushis, é recomendado utilizar o molho de soja somente no lado do peixe, porque além de correr o risco de desmanchar o bolinho, o molho salga demais o arroz, sobrepondo-se ao tempero. Outra dica para sushis é consumí-los em uma bocada só. Os shushimen utilizam uma técnica especial para deixar o bolinho com um pouco de ar dentro e esse trabalho vai por água abaixo se você mordê-lo.

Para os apaixonados por esta culinária tão delicada e artesanal os Festivais de Comida Japonesa são uma verdadeira dádiva. Com preço único ou em quilo, o cliente pode degustar a seu gosto inúmeras variações de sushi e sashimi.

Confira abaixo as casas que oferecem esta opção do oriente.   

Com um ambiente agradável e confortável o restaurante Osanai Sushi e Sashimi oferece buffet livre ou por quilo de sushi e sashimi. Bom preço e uma variedade saborosa preparados pelo Sushi Man Angelo. Endereço: Veja localização no mapa
Horário: de segunda a sábado, das 19h à meia-noite.
Reservas: (48) 3024-5080.
Site oficial do Osanai Temaki e Sushi
Atualizado em julho de 2010.          

Um dos pratos principais da casa e muito requisitado é o Tuna Tataki: preparado com o atum levemente Brulé (grelhado), recoberto com gergelim branco e preto, regado com molho especial a base de shoyu. Além do Tuna Tataki o restaurante possui um cardápio variado com pratos típicos da cozinha japonesa, bem como algumas novidades trazidas dos grandes centros. O Sushi Yama oferece um sistema de buffet livre nas terças, quintas e sábados. Rodízio nos domingos, segundas e quartas. E nos outros dias somente à la carte, com sushis, pratos quentes e sobremesas.
Endereço: Veja localização no mapa
Horário: de domingo a quarta-feira, das 19h às 23h30, de quinta a sábado, das 19h às 12h e de sábado e domingo, das 12h às 15h30.
Reservas: (48) 3232-8612.
Site oficial do Sushi Yama.
Atualizado em abril de 2010.      

O Café del Sur inova mais uma vez e agora se consagra como Temakeria. As delícias da gastronomia japonesa com o toque especial da cozinha do Café Del Sur. Temaki varia de R$ 10 a R$ 14.
Endereço:   Veja localização no mapa
Horário: Bistrô: de segunda a sexta, das 11h30 às 14h30. Bar: de segunda a sábado das 18h às 1h. Show a partir das 19h. Temaki, de segunda a sábado, a partir das 17h.
Reservas: (48) 3206-1536.
Site oficial Café del Sur.
Atualizado em junho de 2010.   

O Kazzuo Cozinha Oriental organiza desde eventos como uma festa de aniversário, para poucas pessoas, a grandes eventos, para um público de mais de mil pessoas. Além de uma variedade completa de pratos da culinária japonesa, criam um ambiente todo personalizado, com sushiman, gueixas, mesas montadas, decoração com velas, toalhas, molho Shoyu e pratos japoneses. No cardápio Sushis, Nigiri, Yakisoba, Hot Sushi e muitos outros. Também possuem o serviço delivery nos horários de almoço, de segunda a sexta das 9h às 13h, para o Centro e região.
Endereço: Veja localização no mapa
Horário: a combinar.
Reservas: (48) 9135-6800.
Site oficial do Kazzuo Cozinha Oriental.
Atualizado em maio de 2010.    

Buffet livre de sushi e sashimi. Sashimi, Sushi, Quentes.
Horário: de segunda a sexta das 19h à 1h.
Informações: (48) 3028-6818.
Rua Alves de Brito, 161 - Centro.

Pratos especiais, pratos frios e quentes, combinados e sobremesas.
Horário: almoço, de terça a domingo, das 11h30 às 15h30. Jantar, diariamente, a partir das 18h.
Informações: (48) 3232-5761.
Avenida Afonso Delambert Neto, 413 - Lagoa da Conceição.

Serviço de fast food. Buffet de sushi no almoço.
Horário: diariamente das 10h às 22h.
Informações: (48) 3025-4888.   
Rua Bocaiúva, 3468 - loja 333 - Praça de alimetação do Beiramar Shopping - Centro.

Buffet com sushis variados (todos os dias à noite). Buffet Executivo - Buffet com pratos da culinária oriental, culinária brasileira e alguns tipos de sushi (segunda a sexta no almoço).
Horário: todos os dias das 11h30 às 14h. e das 19h às 23h. Domingo a quinta das 19h às 23h. Sexta e sábado das 19h às 23h30.
Informações: (48) 3225-5050.
Avenida Beira Mar Norte, 1068 - Centro.

Para um happy hour ou um pré-festa, ambiente moderno com mais de 70 tipos de temakis. Acompanhando, drinks, vinhos, cervejas importadas, espumantes e sakê. Anexo ao Miyoshi Beira-Mar.
Horário: todos os dias das 18h às 23h30.
Informações: (48) 3225-5050.
Avenida Beira Mar Norte, 1068 - Centro.

Buffet com sushis variados.
Horário: todos os dias das 19h as 23h30.
Reservas: (48) 3232-5959.
Rua Afonso Delambert Neto, 101 - Lagoa da Conceição.

Buffet com sushis variados.
Horário: de terça a domingo das 18h30 às 23h30.
Informações: (48) 3259-6464.
Rua Charles Ferrari, 258 - Kobrasol.

De segunda a sexta-feira, buffet a quilo. Aos sábados, o buffet é livre: R$ 39,50 por pessoa com 5 peças de sashimi.
Horário: de segunda a sábado das 11h às 14h30.
Informações: (48) 3225-1727.   
Avenida Osmar Cunha, 339 - Centro.

Patos quentes, sushis e sashimis.
Horário: terça a domingo das 19h às 2h.
Informações: (48) 3225-1266.   
Avenida Beira Mar Norte, no pátio do El Divino Loungee - Centro.

Buffet, pratos quentes e sobremesas.
Horário: de segunda a sábado das 11h as 14h30 e das 19h à meia-noite.
Informações: (48) 3224-5124.   
Avenida Beira Mar Norte, esquina com Travessa Harmonia - Centro.

Buffet de sushi a quilo e à la carte.
Horário: De terça a domingo das 19h30 às 23h30. Somente durante a temporada.
Informações: (48) 3266-1523.  
Rodovia Tertuliano Brito Xavier, 437 - Canasvieiras.  

Rodízio de sushi, sashimi e pratos quentes.
Horário: Segunda a sábado as 19h às 23h30.
Informações: (48) 3025-4555.   
Avenida Jornalista Rubens de Arruda Ramos, 1210 - Centro.