Receita cedida pelo chef Moisés, do Restaurante Pier 54.

Sopa Cremosa de Aipim
4 porções

Ingredientes:
2 litros de água
600g de aipim sem casca picado
2 peitos de frango cortados em cubos
2 colheres de cebola de cabeça bem picadinha
azeite de oliva para refogar
sal, pimenta e salsinha a gosto
4 colheres de nata fresca

Preparo:
Cozinhe o aipim com a carcaça até amolecer bem.
Reserve a água, retire o aipim e amasse-o bem.
Retorne-o à panela com a água reservada, cozinhe por mais alguns minutos e retire a carcaça.
Refogue no azeite de oliva o peito de frango, a cebola e a salsinha.
Acrescente o refogado ao cozido e deixe ferver por mais três minutos.
Acrescente a nata, mexa bem e sirva em seguida.

Acompanhamento:
Torradas e queijo ralado.

Pier 54
Rua Forte Santana, 405 - Centro
Fone: 3225-3138