Receita cedida pelo chef Geraldo Schuster

Tainha Grelhada na Brasa
4 porções

Ingredientes:
1 tainha grande sem vísceras, porém com as escamas
½ xícara (chá) de óleo de oliva extra-virgem
½ xícara (chá) de suco de tangerina (bergamota)
galhos de orégano e alecrim o quanto bastem
sal a gosto

Preparo:
Limpe a tainha e salpique levemente sal no interior dela, acrescentando 1 galho de alecrim e 2 de orégano fresco.
Coloque em uma grelha dupla para grelhar por 15 minutos de cada lado.
Em um recipiente misture o óleo de oliva, o suco de tangerina (bergamota), folhas de orégano fresco e sal a gosto.
Retire o peixe da grelha, descartando as escamas.
Corte os filets, distribuindo-os nos pratos, regue por cima a mistura de óleo de oliva, tangerina, orégano e sal.
Sirva com o purê de batata salsa e a farofa de pinhão.
Use sua criatividade decorando o prato com gomos de tangerina (bergamota).

Acompanhamentos:
Purê de Batata Salsa
Farofa de Pinhão

Nota:
Os ingredientes tangerina e pinhão foram utilizados nesta receita devido às suas safras coincidirem com a época de pesca da tainha e serem de fácil aquisição.