Roteiro Gastronômico - Comida Sem Glúten (Celíacos)
Pessoas celíacas têm intolerância ao glúten, uma substância encontrada em cereais como trigo, aveia, centeio, cevada e malte. Apesar de o glúten estar em boa parte dos alimentos, não é difícil substituí-lo por outros ingredientes sem prejudicar o paladar.
É isso que vários restaurantes têm feito, incluindo pratos sem glúten em seus cardápios ou modificando os pratos feitos com os cereais.
Outro fator importante, é que os restaurantes especializados em servir celíacos tomam cuidado com itens como: não cozinhar alimentos com e sem glúten nas mesmas panelas; não utilizar o mesmo óleo para fritura de alimentos com e sem glúten; lavar bem os potes utilizados ou não utilizar os mesmos frascos para armazenar alimentos com e sem glúten, entre outros.
Curiosidade: Estima-se que nos Estados Unidos e na Europa uma em cada 200 pessoas seja intolerante ao glúten. No Brasil, a estimativa é de uma em cada 600 tenha problemas ao ingerir a substância.
Harmonização: Algumas bebidas alcoólicas são fermentadas ou destiladas a partir dos cereais que possuem glúten. Por isso, os celíacos não devem ingerir qualquer tipo de cerveja, uísques ou vodca. Vinhos e cachaças, em geral, podem ser consumidos.
Veja lugares onde o celíaco pode desfrutar de uma noite agradável normalmente:
Onde Encontrar
Beermade Cervejas Artesanais
A loja online de cervejas artesanais brasileiras, além de apresentar os melhores rótulos feitos dos mais puros grãos, também apresenta cervejas que não levam glúten, ou sejam, perfeitas para os celíacos se refrescarem e se divertirem sem problemas.
Entre as marcas que não trazem na sua composição aveia, cevada, trigo e centeio, está a Lake Side Beer, que vem em duas versões: lager e stout. O que mais impressiona é que mesmo com o processo de degradação do glúten, a cerveja, original do Rio Grande do Sul, preserva a qualidade e o sabor tradicional.
Beermade
Rua Alvaro Soares de Oliveira, 149 - Loja 02
Florianópolis - SC
Brasil
Fone: (48) 3307-6001 / Whatsapp (48) 9607-0027
sac@beermade.com.brSite
Restaurante Sabor da Aldeia
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Av. Pequeno Príncipe, 1202 - Campeche - Florianópolis
Fone: (48) 3365-8720
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Rodovia Haroldo Soares Glavan, 1166 - Cacupé
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Fone: (48) 3335-6003 / 3335-6449
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Cactus Mexican Food
Rua Waldemar Ouríques, 427, Loja 2 - Capoeiras
Florianopolis - SC
Brasil
CEP: 88090-050
Fone: (48) 3091-3098
kenia@cactusmexicanfood.com.brSite
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Rod. José Carlos Daux, 4150 - Saco Grande
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Fone: (48) 998-354-160
contato@pissanifloripa.com.brSite
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Felipe Schmidt, 1162 - Centro
Florianópolis - SC
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Fone: (48) 3222-4002 / 3028-0460 (Delivery)
lindacap@lindacap.com.brSite
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Av. Pequeno Príncipe, 859 - Campeche - Florianópolis
Fone: (48) 4009-3433
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